ふぐは、プリっとした食感を楽しめる「てっさ」と呼ばれる刺身や鍋料理の「てっちり」などが有名な魚です。

他にも、から揚げ・白子・一夜干しなど多くの食べ方を楽しめる魚の一つです。

「てっさ」や「てっちり」は、昔にふぐが「鉄砲」と呼ばれていた歴史があることから、そう呼ばれるようになりました。

この魚が食べられてきた歴史は古く、縄文時代からと言われています。

しかし、安土桃山時代に兵士がフグの毒にあたり死んでしまうことが多発したため、食べることを禁止されてしまったのです。

それでも食べたかった人達が多く、密かに食べられていたことで隠語として「鉄砲」と呼ばれるようになりました。

なぜなら、フグの毒にあたると死ぬことと鉄砲にあたると死ぬことの意味を掛けたからです。

鉄砲と刺身の言葉が合わさったことで「てっさ」になり、白身の魚の鍋をちり鍋と言ったことから鉄砲とちり鍋の言葉が合わさり「てっちり」になったと言われています。

フグは、山口県の下関が本場の魚です。

それなのに海がない埼玉県の越谷に人気のフグ料理店があるのは、このお店の亭主が福岡県で本格的に修業していたことが関係しています。

山口県に近い福岡県でも、フグ料理は盛んな場所だったからです。

そこで修行することで、フグをより美味しくて美しい状態に調理する技術を身に付けた結果、人気のお店にすることができたのです。

フグの刺身は、透き通っていて美しく仕上げることも特徴ですが、この技術を身に付けているのは、東京から以北ではこのお店だけと言われています。