お店で出すために、または家族や知り合いにふるまうために、そばを打つ人が多いです。

そのためにはそば粉は欠かせないもので、特に業務用そば粉は量が多く、インターネットからでも手に入れることができます。

今回は、業務用そば粉を扱っている高山印のそば粉を紹介します。

1kg2，000円の「霧ヶ峰」は、石臼の挽きぐるみの中では異例のシャキッとした食感が楽しめるそば粉となっています。

1kg1，400円の「縄文」は、霜にあててから収穫した玄そばを使用しており、従来のそばより甘みが増していて、粗挽きで少し黒めの田舎風のそばに仕上がります。

また、そばの風味を引き立てるために、一般の小売店では販売されていないそば専用の「つなぎ粉」という小麦粉も販売されています。

これを使えば、そばがつながりやすく、風味が引き立つ食感に仕上がります。